Taquerías en Querétaro

Los excelentes y adorados tacos, que comemos una o dos veces a la semana (o incluso más), son una de las comidas más características de nuestro país, y siempre estamos en busca de las mejores taquerías.

Si está buscando taquerías en Querétaro y quiere probar la gran diversidad que este magnífico platillo tiene para ofrecer, entonces le invitamos a conocer el menú de tacos Pampas. Todos sabemos que comer tacos es una experiencia deliciosa, más cuando comemos los tacos tradicionales de pastor y piña, bistec con chorizo, o incluso tacos de cortes gourmet. A continuación, le mostramos el menú disponible:

Menú

Entradas

  • Jugo de carne.
  • Frijoles charros.
  • Chicharrón de queso.
  • Queso fundido natural.
  • Queso fundido combinado.

Pizza Gourmet

  • Rockefeller: espinacas a la rockefeller, morrón rojo, champiñón, queso parmesano y tocino.
  • Porto Alegre: salami, jamón de pierna, salchicha ahumanda italiana, champiñón, espárragos, aceitunas negras.
  • Gaucha: tomate, queso parmesano, aderezo de finas hierbas.
  • Hawaiana: jamón de pierna, piña flameada, rodajas de cereza.

Del Mar

  • Tacos: pescado, camarón.
  • Aderezos: rosarito, rosarito chipotle, rosarito habanero.
  • Pescadillas: marlín, camarón.

Los Prime

  • Orden de 3.
  • Ribeye.
  • Arrachera.
  • Cecina natural.
  • Aguja norteña.
  • T-Bone.
  • Short Rib ( Asado de Tira ).
Los Clásicos
  • Pastor.
  • Picanha.
  • Chamorro.
  • Chorizo de pamplona.
  • Chuletón tocino.
  • Costillar de res.
  • Costillar de cerdo.
  • Chistorra gourmet.
  • Mollejas de res.

Opciones:

  • Tortita.
  • Pan árabe.
  • Tortilla de maíz.
  • Gringa.
  • Alambre.
  • Tortilla de Harina.
  • Volcán.

Ensaladas

  • Salmón: salmón fresco, lechuga orejona, naranja, aceitunas. Aderezo: vinagreta de soya con alcaparras.
  • Río: lechuga, sangría, zarzamora, manzana, nuez caramelizada, jocoque. Aderezo: frutos rojos.
  • Pampas: lechuga sangría, fresa, mango, amaranto, queso cottage. Aderezo: jamaica
  • César: pollo a la provenzal, lechuga orejona, queso parmesano fresco, crouton. Aderezo: césar de la casa.

Toda la información que siempre quiso saber sobre los tacos

Los tacos son mucho más que una tortilla con guiso dentro. El taco es la base de la cocina mexicana actual y es un lugar de experimentación donde se combinan ingredientes y se crean nuevos tipos. Se puede comer en la calle, en casa, en una fonda o incluso en un restaurante con clase. No hay muchos lugares en México donde se pueda comer sin tortillas como acompañamiento, y son muy pocos los mexicanos que no echan de menos los tacos cuando no tienen acceso a buenos ingredientes para hacerlos. ¿Qué más hay que decir sobre los tacos? 

¿Qué es un taco?

Un taco es cualquier tortilla que encierra otro objeto. Un taco es una tortilla untada con salsa o espolvoreada con sal. Y aunque muchos platos reciben otros nombres, el taco es la base de muchos de ellos. Los chilaquiles no son tacos porque no envuelven nada, las enchiladas son una orden de tacos bañados en algún tipo de salsa y los burritos son tacos enormes hechos con tortillas de trigo.

¿Cuál es la historia del taco?

Es seguro que la tortilla tiene raíces prehispánicas. Los mexicas llamaban tlaxcalli al pan de maíz nixtamalizado que es la base del taco actual. Es razonable suponer que el taco tiene orígenes mesoamericanos porque, obviamente, donde haya una tortilla, habrá un objetivo para rellenarla.

El Códice Sierra, que detalla las celebraciones y tradiciones de un pueblo mixteco de Oaxaca, contiene la primera mención de una tortilla enrollada en la iconografía mexicana. Dado que el códice se creó en 1551, es importante señalar que esta referencia taquera es posterior a la invasión española.

¿El taco está patentado?

Uno de los apartados del Manifiesto por el Reconocimiento del Taco es la Patente del Taco. La artista mexicana Maris Bustamante desarrolló esta declaración como pieza conceptual en 1979. El propósito de la pieza es proteger el taco contra la invasión de las franquicias internacionales de comida rápida como representación de la identidad mexicana. La Dirección General de Derechos de Autor tiene registrada la patente del taco como creación intelectual. Maris se considera propietaria y defensora indiscutible del taco.

¿Cuál es la hora ideal para degustar un taco?

Cada comida del día puede tener una variante en forma de taco. Los tacos con barbacoa y carnitas suelen estar relacionados con la madrugada. Entonces empieza el juego de la canasta y los tacos guisados. Aunque el taco no sea el componente principal de la comida, casi siempre se improvisa con los elementos que tenemos a la mano. Sin embargo, los tacos nocturnos son sin duda los más inolvidables. Siempre está el puesto de tacos que nos recuerda ese agujerito en el estómago en el que fácilmente se pueden apretujar tres con todo. Tacos de pastor, de suadero, de tripa, de asada, o de lo que sea; a la hora de cenar, de camino a casa o después de la fiesta.

¿Qué ingredientes llevan los Tacos de Trompo?

Es una mezcla de cortes gruesos y finos de carne, principalmente de lomo y pierna de cerdo. Para frotar y masajear estos filetes se utiliza un adobo secreto, cuyo ingrediente base es el adobo.

El adobo se aplica a la carne una vez saturada con la receta especial y los filetes se colocan alternativamente sobre una estaca. De acuerdo con la forma en que los pastores de antaño cocinaban la carne, este manjar se prepara en un horno vertical (de brasas).

La forma en que se prepara la carne y cómo la maneja el pastor da como resultado una carne de res bien cocida con la textura ideal para rebanar y servir con las verduras (cilantro, cebolla y piña) en la tortilla. Añade la salsa al gusto para completar la obra de arte.

A la hora de presentar cada taquito, el pastorero tiene su don especial y se erige como la estrella, cortando con precisión la carne para conseguir el sabor y la textura ideales para un taco al pastor.

Pero eso no es todo: hoy hay 4 formas de comer este delicioso taco:

El taco árabe es el precursor del taco al pastor, aunque cuando se sirve se utiliza la tradicional tortilla de maíz en lugar del pan árabe.

Existe el taco purista, que se distingue por su tinte de "carne asada" más que por su tonalidad roja. Esto se debe a que en su elaboración sólo se emplea una pequeña cantidad de adobo de chile.

También está el taco de capa de trompo, fácil de reconocer porque tiene capas de cebolla y carne de cerdo. Este trompo se cuece parcialmente en el horno vertical; el taquero lo rebana, lo pasa a la plancha y remueve el contenido (como un guiso) antes de servirlo en la tortilla de maíz.

El taco de trompo rojo, con matices que van del naranja al rojo vivo, le pide que le dé un bocado. Se cocina con especias adicionales y un adobo de chiles.

¿Qué aspecto tiene este trompo rojo?

En la parte superior de esta forma de trompo siempre se inserta una piña, además de que su color es evidente a primera vista. Puede observar la destreza del pastorero mientras corta la piña con pericia para añadir un toque distintivo a su taco.

El exquisito taco mexicano ha conquistado los paladares estadounidenses

Hoy, el taco, conocido como "su majestad", trasciende las fronteras nacionales. De hecho, hay cadenas y puestos que podrían volver locos a los puristas de la comida porque los comensales estadounidenses prefieren una tortilla más parecida a una tostada de harina con carne picada, col y queso cheddar que una tortilla de maíz con proteínas fritas y salsa picante. Sin embargo, la esencia noble y expansiva del taco es un regalo de México al resto del mundo y la ruta que ha tomado el condimento hispano moderno.

El taco es una de las tradiciones culinarias más arraigadas entre la población hispana de Estados Unidos. Puede ser de asado, pescado, suadero, arrachera, pollo, o incluso vegetariano con setas, verduras salteadas, o incluso en su forma más básica e inmediata (tortilla con sal).

Se cree que el taco entró por primera vez en Estados Unidos a través de la cocina Tex-Mex o Cal-Mex, de carácter y sabor fronterizos, a mediados del siglo XIX. Y ello a pesar de que las pruebas más antiguas de su existencia se remontan a la época prehispánica en México y algunas regiones del resto de Mesoamérica (aunque con otro nombre).

La primera franquicia estadounidense de tacos a gran escala se fundó en 1968, y se apropió y versionó una propuesta que encajaba más con los gustos y el paladar del público norteamericano de la época. Sin embargo, no fue hasta años después, tras kilos de masa, carne y salsa, cuando los tacos ganaron verdadera popularidad en Estados Unidos hace menos de un siglo.

Aunque a los puristas no les gustaba el "sacrilegio" culinario de la época, la propia naturaleza de Estados Unidos (arraigada en la diversidad, la riqueza y la fusión cultural de todo tipo) fue ampliando su mente y su paladar al condimento hispanoamericano, no sólo mexicano.

De este modo, el taco representa el desarrollo social y la variedad del mundo actual a través de la cocina. Aunque el condimento chileno, michoacano o del Bajío puede haber estado ausente de los tacos hispanoamericanos durante varios años, ahora hay algunas opciones sobresalientes que pueden rivalizar con cualquier taco auténtico. Entre ellos, los legendarios tacos de carne asada y tortilla de maíz del Este de Los Ángeles, los de carne de puerco a las brasas "al pastor" de Dallas, e incluso los atrevidos tacos de albóndigas y col rizada de Memphis.

Y a pesar del exquisito sabor, la intrincada preparación y el potente gusto de otros alimentos deliciosos (pensemos enseguida en las pupusas, los tequeños, los burritos o las arepas), la sencillez, inmediatez y versatilidad del taco nos permiten saciar el hambre, mimar nuestro estómago y paladar y satisfacer nuestra curiosidad. Cualquier cosa puede ser un taco, incluidos los guisos, el arroz cubierto de huevo y las salchichas con salsa de tomate. Aunque ponga de todo en un taco, puede hacer que sea excepcional dándole su sabor favorito, el más regional.

El taco es venerado y recreado constantemente en Estados Unidos. Hoy en día, no es raro comer un trozo considerable de maíz que tiene influencias asiáticas, judías, hispanas o incluso europeas. La salsa picante puede añadirse sin preocuparse de que resulte inapropiada, y hay innumerables opciones de aderezos. En la actualidad, la única tradición del taco es que quienes lo cocinan y lo comen son sus descendientes. 

El taco se adapta a nuestro capricho, preferencias gustativas o momento creativo. Puede ir desde el sencillo taco de sal hasta el taquito de queso para saciar el hambre, pasando por los sudaditos de canasta o el tradicional suadero, hasta el intrincado y sofisticado taco de pulpo o camarón a la plancha. La única preferencia, si la hay, es que la tortilla no se rompa con el primer bocado, un escenario que algunos taqueros generosos intentan con la conocida "copia", una tortilla adicional para mantener el contenido.

El taco es actualmente una de las mayores exportaciones culinarias de México al mundo, un enorme arte culinario en su sencillez y sabroso potencial: un festín de cultura, identidad y deleite para el paladar que puede disfrutarse en todo Estados Unidos.